Uova Fresche e Legumi
Bacche di Ginepro Macinate
Bacche di Ginepro Macinate
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Ginepro Bacche Macinate
È una spezia dalle proprietà antisettiche ed espettoranti, molto usata in cucina e utile come digestivo e contro la tosse. Masticare le bacche facilita la digestione, è un antisettico naturale per le vie urinarie e respiratorie e ha proprietà antireumatiche. Hanno un sapore acidulo per questo smorzano bene cibi forti come la selvaggina e i crauti. Molto apprezzate anche per insaporire preparazioni di patate o pesce al cartoccio.
Ginepro raccolto in centro Italia.
L'aroma dellle bacche di ginepro è unico, morbido e legnoso con un lieve retrogusto resinoso.
USO IN CUCINA: Si accosta perfettamente alle carni in generale, in particolare alla cacciagione. In molti paesi dell'Europa Centrale aromatizza infatti, pasticci di carne, patè, salsicce e gastronomia a base di fegato. Nel Nord Europa è anche molto utilizzato per le conserve sott'aceto. Infine, è l'aroma caratterizzante un alcolico molto diffuso, il gin. Le bacche di ginepro si possono pestare al mortaio riducendole in pasta con aglio, rosmariono, sale e un po' di olio per farne un "rub" da sfregare sulle carni prima della cottura. Il profumo delicatamente resinoso tende a smorzare il gusto deciso delle carni saporite senza tuttavia coprire o modificarne il sapore.
(Pasta con Patate e Pancetta aromatizzata con Bacche di Ginepro Macinato)
(Roast Beef aromatizzato con polvere di Ginepro e Rosmarino)
(Stufato di Coniglio con Ginepro Macinato)
(Biscotti con Ginepro Macinato e confettura di Lampone)
PROPRIETA' DEL GINEPRO: La tisana di bacche di ginepro calma la tosse, mentre le fumigazioni sono utili in caso di bronchite e raffreddamento.
