Legumi e Spezie
Cannella Ceylon in Polvere
Cannella Ceylon in Polvere
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Cannella Ceylon in Polvere
Cannella di Ceylon, la sua particolare fragranza dolciastra la rende adatta a preparazioni dolciarie: biscotti, crostate, frolle… pensiamo alla torta di mele ad esempio. Rispetto alla Cannella Cassia, la Ceylon è meno intensa, questo fa si che il suo aroma sia più delicato e meno persistente.
Può essere abbinata a del cioccolato caldo o al succo d’arancia; ma non è raro trovarla anche in pietanze salate, carni tipo il pollo, o di selvaggina o anche sulle patate al forno
La Cannella di Ceylon ha un aroma intenso ma delicato, differente dalla cugina Cassia la quale ha un aroma più deciso e marcato.
USO IN CUCINA : Da utilizzare in qualunque preparazione, sia dolce che salata, in cui il suo aroma non debba competere con altre spezie per permetterle di esprimere al meglio la complessità del suo profumo, ad esempio in creme di pasticceria, per delle pere o mele cotte al forno o in pentola. Una punta di cucchiaino di Cannella in polvere fa la differenza in un caffè lungo all'americana o in una aromatica cioccolata calda e può essere aggiunto anche ad un caffè espresso al posto dello zucchero poichè ha un lieve potere addolcente.
PROPRIETÀ DELLA CASSIA: Anche la Cassia è usata come rimedio per alcune affezioni dell'apparato digerente ma, rispetto alla Cannella di Ceylon, ha effetti più blandi.
