Ha proprietà antiossidanti e contrasta i radicali liberi, regola il livello degli zuccheri nel sangue e ha proprietà digestive e diuretiche; inoltre aiuta la cicatrizzazione delle emorragie ed è un valido aiuto nei casi di stitichezza, fornendo anche notevoli difese immunitarie al nostro corpo. 100 grammi di carambola contengono 83 grammi di carboidrati, 13 grammi di proteine, 4 grammi di lipidi. Le vitamine contenute sono la vitamina A, le vitamine del gruppo B, la vitamina C, la vitamina D, la vitamina E, la vitamina K. L’apporto calorico è di soli 31 Kcal