Le proprietà curative del cardamomo interessano varie zone del corpo umano. A cominciare dal tratto digerente, risolve il gonfiore intestinale, attenuando i sintomi di flatulenza, indicato per mal di gola e tosse, si rivela ottimo anche contro il mal di denti e le infiammazioni alle gengive. Accelera il Metabolismo, macinato può essere impiegato in ricette sia dolci che salate, può essere utilizzato per aromatizzare zuppe e minestre, ma anche polpette vegetali. Crostate, pane e brioches possono essere facilmente aromatizzate al cardamomo e regalare al palato un viaggio gustativo davvero delizioso.

Il Cardamomo verde ha un aroma complesso che richiama note fresche e pungenti di eucalypto e canfora. I baccelli lunghi circa 1 cm devono avere un colore verde brillante per essere di buona qualità. Fa parte della famiglia botanica delle Zingiberacee (la stessa dello zenzero).

 

USO IN CUCINA: Il Cardamomo viene impiegato solitamente nella preparazione dei dolci e può essere utilizzato per creare una particolare versione di zucchero aromatizzato da poter aggiungere ad impasti di biscotti e torte o per profumare il caffè.

Un particolare abbinamento si ottiene poi con i piatti a base di pollo.

I semi di Cardamomo possono anche essere lasciati in infusione per la preparazione di un tè dalle note speziate oppure per un ottimo cocktail a base di gin.

Ottimo per aromatizzare un gelato, una panna montata che potrebbe diventare un topping per farcire le torte, in impasti di biscotti e torte.

Famosa la crema o budino di riso al cardamomo e acqua di rose.