Ceci Piccoli Pugliesi

Ceci Piccoli Calibro 8mm Tipici Pugliesi coltivati nel paese di Noci nella provincia di Bari

Ceci di Calibratura Piccola (Cal.8)

coltivati nei pressi di Noci(BA)

Coltivati in Puglia, i ceci Piccoli sono nutrienti, contribuiscono positivamente a strutturare una dieta equilibrata, a prevenire le patologie del benessere, e in certi casi a migliorarle. I ceci sono dei legumi versatili molto utilizzati in cucina, perfetti per preparare minestre, vellutate, insalate, sughi e altri tipi di condimenti, o anche per creare la versione alternativa di squisiti piatti a base di carne, come hamburger, polpettine o gli esotici falafel.

Prima di poter essere cucinati i ceci secchi devono necessariamente essere reidratati, lasciandoli in ammollo in acqua per circa 12 ore, i tempi di riposo, in realtà, possono variare in base alla stagione: in primavera e in estate, quando l’aria è più secca, questa fase potrebbe durare anche 24 ore; mentre in autunno occorrono circa 8 ore e in inverno 12 ore. In questo lasso di tempo i ceci assorbiranno l’acqua necessaria e si gonfieranno. Per quanto riguarda la quantità di acqua occorre aggiungere sei volte il peso dei ceci. Facciamo un piccolo esempio: per 100 g di legumi secchi occorre aggiungere 600 ml di acqua; facile!

Tempo di Ammollo: 12-20ore

Tempo di Cottura: circa 60min circa

(Ceci allo Zafferano)