Il Cece ROSSO Rugoso è un’antica varietà di cece presente nel territorio dell’Alta Murgia, consumato abitualmente dai nostri avi e riproposto dopo anni in cui si era persa la coltivazione

Consigli d’uso: metterli in ammollo in acqua tiepida dalle 24 alle 30 ore per poi cuocere per circa un’ora e mezza salando a fine cottura.

Rispetto ai ceci bianchi, quelli Rossi hanno un sapore molto più aromatico e saporito. Nonostante il loro gusto deciso, però, questi legumi al palato risultano avere una consistenza particolarmente vellutata, caratteristica che li rende l’ingrediente ideale per realizzare zuppe, minestre, passati e creme. Si prestano bene con fritto di cipolla o peperone crusco, con aggiunta di pasta o come contorno. Un Piatto Tipico è la zuppa di ceci rossi con alloro e crostini di pane oppure come contorno a costine di maiale alla brace

Tempo di Ammollo: 24-30 ore  -  Tempo di Cottura: 60-90 min