Legumi e Spezie

Cicerchia

Name: Cicerchia
Brand: Legumi e Spezie
Price: 3.9 EUR
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CICERCHIA

Parte della tradizione culinaria PUGLIESE, la CICERCHIA è un legume antico abbandonato per lunghissimo tempo e solo recentemente riportato alla ribalta grazie alle sue proprietà nutritive e al sapore tenero e inconfondibile

Trattandosi di un ingrediente molto versatile in cucina sono tantissime le ricette a base di cicerchia. È, infatti, ideale per la preparazione di primi piatti bilanciati in abbinamento a pasta e cereali ma anche per la preparazione di creme e vellutate da abbinare con pane tostato. Dal gusto molto simile ai ceci si adatta bene anche a ricette tipiche come zuppe o minestre. Una ricetta facile e veloce? Per una zuppa di cicerchie, dopo aver messo in ammollo la Cicerchia per circa 10 ore, salate e pepate l’acqua di cottura portata precedentemente a bollore, aggiungete le cicerchie e altri ingredienti come verdure o erbe aromatiche, mescolate di tanto in tanto. Una volta pronta lasciate raffreddare e servite la zuppa con un filo d'olio extravergine e dei crostini di pane.

Tempo di Ammollo: 10 ore

Tempo di Cottura: 50-60 min

(Cicerchia: Minestra di Cicerchie)

(Cicerchia in Zuppa con Pane Tostato)

(Cicerchia in Umido: ricetta tipica pugliese)

(Cicerchie: Burger di Cicerchie)

La zuppa di cicerchia è uno dei piatti classici della cucina marchigiana.La cicerchia, infatti, è la leguminosa simbolo di questo territorio e della sua cucina. Per chi non ha molta dimestichezza nel suo utilizzo, vi proponiamo la ricetta per realizzare una gustosissima zuppa:

DOSI PER 4 persone:

CICERCHIE 320 gr
SPICCHIO DI AGLIO 1
LARDO DI MAIALE 50 gr
PANCETTA (TESA) 50 gr
POMODORO PELATO 100 gr
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.

Mettete la cicerchia a bagno in acqua per una notte (almeno 8-10 ore), aggiungete un cucchiaio di bicarbonato per favorire l'ammorbidimento, se piace.