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Legumi e Spezie
Cicerchia Decorticata
Cicerchia Decorticata
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CICERCHIA Decorticata
Parte della tradizione culinaria PUGLIESE, la CICERCHIA è un legume antico abbandonato per lunghissimo tempo e solo recentemente riportato alla ribalta grazie alle sue proprietà nutritive ed al sapore tenero e inconfondibile
Alla cicerchia decorticata viene rimosso meccanicamente lo strato esterno (buccia), rendendo il legume più facile e veloce da cuocere.
Trattandosi di un ingrediente molto versatile in cucina sono tantissime le ricette a base di cicerchia. È, infatti, ideale per la preparazione di primi piatti bilanciati in abbinamento a pasta e cereali ma anche per la preparazione di creme e vellutate da abbinare con pane tostato. Dal gusto molto simile ai ceci si adatta bene anche a ricette tipiche come zuppe o minestre. Una ricetta facile e veloce? Per una zuppa di cicerchie, salate e pepate l’acqua di cottura portata precedentemente a bollore, aggiungete le cicerchie e altri ingredienti come verdure o erbe aromatiche, mescolate di tanto in tanto. Una volta pronta lasciate raffreddare e servite la zuppa con un filo d'olio extravergine e dei crostini di pane.
Tempo di Ammollo: NO
Tempo di Cottura: 40-50 min

(Cicerchia Decorticata: Minestra di Cicerchie)

(Cicerchia Decorticata: Vellutata di Cicerchia)

(Zuppa di Cicerchie, broccoli e pecorino profumata al Rosmarino)

(Cicerchie Decorticate: Burger di Cicerchie)






