Le ciliegie, come altra frutta disidratata, sono un prodotto preparato da ciliegia fresca, sottoposta a disidratazione tramite aria calda in modo da non perdere i principi nutritivi e benefici contenuti nel frutto. Con un livello più elevato di antiossidanti di altra frutta essiccata, le ciliegie possono prevenire molte malattie infiammatorie: dai dolori muscolari dopo l’esercizio fisico fino all’artrite e gotta. Inoltre, le ciliege contengono grandi quantità di fibre e acido folico. Disidratate possono essere aggiunte a impasti di biscotti o muffin o impiegate per realizzare deliziosi dessert.