Cinque Spezie Cinesi

Un Mix Complesso dalle Origini Antiche

Nella cucina cinese questa miscela viene utilizzata per gli stufati di carne, l’anatra alla Pechinese, ma se vuoi puoi utilizzarla anche per condire verdure saltate, zuppe o piatti a base di tofu. L’unica accortezza è quella di usarne poca, perché è estremamente intensa e pungente. Ne basterà un pizzico per insaporire i tuoi piatti.

5 Spezie Cinesi è il nome di una miscela intensa ed aromatica tipica della cucina della regione cinese dello Sichuan.

L'aroma di questa micela straordinaria richiama note di liquirizia dovute alla presenza del seme del finocchio cui si aggiungono il profumo caldo tipico dell'anice stellato e quello dolce della cannella cassia. Il chiodo di garofano e il pepe di sichuan aggiungono invece note pungenti, rinfrescanti e "peperine" armonizzando gli ingredienti in un mix caratteritico e speciale.

(Bocconcini di Soia all 5 spezie cinesi) 

USO IN CUCINA: A dispetto del fatto che, annusandola, ad un primo impatto il nostro olfatto ci faccia pensare ad una miscela dolce, è in relatà un insieme di spezie creato per aromatizzare carni saporite e grasse come alcune parti del maiale (costine, pancia e spalla per esempio) ed il petto d'anatra.

Questa miscela fragrante si adatta bene anche al pollo o a carni in generale destinate alla griglia ed è deliziosa per tutte le ricette stir fry. Da non dimenticare l'accostamento con il tofu che risulta molto azzeccato.

Le 5 Spezie Cinesi sono un'ottima base aromatica per salse agrodolci destinate alle carni, ma nulla vieta di utilizzarne una piccola quantità per insaporire gli impasti di torte e biscotti speziati.

Un pizzico di questa miscela può essere anche usato per profumare un'insalata di frutta esotica o sorbetto di ananas.

(Pollo alla cantonese con verdure preparato utilizzando le 5 Spezie Cinesi)

Composizione: Cannella, Chiodi di Garofano, Semi di Finocchio, Anice Stellato, Pepe di Sichuan

(Costine alle 5 Spezie Cinesi)