Semi di Coriandolo

Col suo aroma delicato, può essere aggiunto in molte preparazioni gastronomiche senza coprire il gusto delle pietanze. Questa spezia si presta molto bene a insaporire zuppe e minestre, legumi, carne, pesce e verdure, in particolar modo cavoli e crauti. I semi interi sono indicati nella preparazione di sottaceti e salamoie mentre macinati sono perfetti per insaporire carne, pesce e insaccati.

Il Coriandolo fa parte della famiglia delle Apiacee ed è originario dell'Asia Minore. I semi sono sferici, di colore beige

USO IN CUCINA: I semi di coriandolo hanno un aroma persistente, con una lieve piccantezza e un retrogusto limonato. E' una delle spezie più utili da tenere in dispensa perchè ha la proprietà di "amalgamare" i sapori e si associa pressochè a qualunque combinazione di spezie per preparazioni sia dolci che salate. E' in effetti una delle spezie più diffusa nelle cucine di tutto il mondo: come ingrediente essenziale dei curry indiani, dei chilli sudamericani e degli stufati in nord Africa ma anche per aromatizzare biscotti, pasticcini e pani. Inoltre, i semi di coriandolo possono aiutare a supportare la salute del sistema digestivo, grazie al loro contenuto di acidi grassi essenziali e vitamina C.

(Orata agli agrumi con semi di Coriandolo)

(Costolette di Agnello marinate con ortaggi e coriandolo)

(Ali di Pollo aromatizzate con Coriandolo)

(Melanzane arrosto profumate al coriandolo)

PROPRIETA' DEL CORIANDOLO: Come molti semi della stessa famiglia botanica, le Apiaceae, i semi di coriandolo hanno proprietà digestive e antisettiche dell'apparato gastro-intestinali.