Il curry, non è una spezia vera e propria, ma è un insieme di varie spezie ed erbe aromatiche essiccate e ridotte in polvere quali cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo, cannella, anice, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, pepe e peperoncino. La polvere ottenuta è di colore giallo scuro - ocra. Esistono infatti molte e diverse varietà di curry a seconda delle regioni e dei piatti cui è abbinato: per chi ha un palato delicato è consigliabile una miscela di colore più chiaro e tendente verso il giallo. Il curry presenta un sapore deciso e un profumo penetrante e stuzzicante. Oggi il curry è diventato un ingrediente fondamentale anche nelle ricette occidentali per portare in tavola un gusto esotico, forte e speziato. Ideale con tutti i tipi di carne (famosissimo è il pollo al curry) con il pesce e le verdure.

English è la miscela più classica tra i curry, saporito ma non piccante, dalle note spiccate di cumino, adatto a tutte le ricette. Ricetta ufficiale che i coloni inglesi, hanno perfezionato, con l'aiuto di cuochi locali, per adattarla al gusto e alle ricette britanniche.

Mangiare curry caldo dopo una serata nel pub è diventato una tradizione. Man mano che i clienti si appassionavano al curry, questi ristoranti scartavano i piatti britannici e diventavano ristoranti e punti di ristoro indiani poco costosi.

Oggi ci sono più ristoranti indiani nella Grande Londra che a Delhi e Mumbai messi insieme. Come giustamente afferma Robin Cook, questa popolarità nazionale del curry è un "esempio perfetto del modo in cui la Gran Bretagna assorbe e adatta le influenze esterne".

(Pollo al Curry English)

(Pollo al Latte di Cocco e Curry English)

USO IN CUCINA: Dallo spiccato sentore di cunimo e non particolarmente piccante è adatto a qualunque tipo di preparazione tra carne, pesce, verdure e legumi.

Composizione: coriandolo, curcuma, fieno greco, cumino, semi di senape, zenzero, peperoncino, chiodo di garofano, semi di finocchio, pepe della Jamaica, aglio, noce moscata, pepe nero, cipolla, cannella cassia