Mistura di spezie come viene chiamato dagli indiani, è un mix di spezie ottenuto dal pestaggio con mortaio di diversi ingredienti. Usato dalle zuppe, alle verdure, alle carni, persino nei dolci. Risulta ottimo per la preparazione di biryani e risotti pulao, tipici della cucina Indiana. Antinfiammatorio e disinfettante, proteggere lo stomaco, il fegato e l'intestino, ed è utile contro artrite e reumatismi.

 

Conosciuto a livello internazionale, il Curry di Madras è una delle miscele più diffuse tra i principianti nell'ambito delle cucine etniche.

(Pollo al Curry Madras e Riso)

(Spezzatino di Manzo al Curry Madras)

USO IN CUCINA: Il Curry di Madras è ideale per preparare piatti a base di carne bianca come il pollo o di pesci dalla consistenza soda. Può essere impiegato anche per arricchire salse di accompagnamento per verdure, come aroma per risotti, o aggiunto ad impasti di panini gourmet.