Fagioli Borlotti di Lamon

Nella vallata di Belluno sorge un paese: Lamon, dove vengono coltivati questi fagioli, questa zona è caratterizzata da un’elevata escursione termica tra il giorno e la notte, è interessata da un continuo ricambio d’aria che evita, quindi, la possibilità di formazione di nebbia e la presenza, perciò, di elevati tassi di umidità, contribuendo così alle caratteristiche organolettiche e salutistiche peculiari riscontrate nel Fagiolo di Lamon

La zona di produzione del Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP comprende le comunità montane Feltrina, Bellunese e Val Belluna e si estende in 21 comuni della provincia di Belluno, nella regione Veneto

Le origini del Fagiolo di Lamon risalgono al XVI secolo. Questo legume fu infatti introdotto nel Bellunese dall’umanista Pietro Valeriano che, nel 1532, ne ricevette in dono alcuni semi da Papa Clemente VII. Già dalla metà del XVII secolo vi sono testimonianze della sua diffusione nel Bellunese. Risale al secolo successivo un saggio sull’agricoltura del Distretto di Feltre, in cui si accenna a una qualità di fagioli molto ricercati; nello stesso periodo altri studiosi riconoscevano che i fagioli feltrini erano i migliori della provincia. Anche negli atti preparatori del catasto austriaco (1862) risulta come il fagiolo fosse coltivato a Lamon. Nel tempo, il fagiolo ha conosciuto fasi alterne di sviluppo e di importanza nella provincia di Belluno.

Per la Preparazione: l'ammollo per i fagioli Lamon, prevede di una durata di  12 ore e se possibile, cambiando l'acqua ogni 3 ore circa. Una volta scolati cuocili in acqua bollente per circa un'ora dalla bollitura, si consiglia di salarli verso fine cottura. Una volta cotti lasciali riposare nella loro acqua ci cottura per altri 15 minuti, o anche più, dopodiché elimina l'acqua e utilizzali per preparare le tue ricette preferite!

Consigli d'Uso: Riconosciuto come la miglior varietà di fagiolo borlotto, il Lamon è perfetto per preparare deliziose zuppe di fagioli, dalla cottura lenta e dal risultato cremoso e ricco. Inoltre questa varietà di fagiolo è ideale per creare sfiziosi contorni, grazie al suo gusto ricco e rotondo

Tempo di Ammollo: 12 ore  -  Tempo di Cottura: 50-60 min

• Energia: 1363 kJ (323 kcal)
• Grassi: 2,0g (di cui acidi grassi saturi: 0,0g)
• Carboidrati: 48,0g (di cui zuccheri: 3,5g)
• Fibre: 17,0g
• Proteine: 20,0g
• Sale: 0,01g

Ingredienti per 3 persone: 125g di fagioli, 1 costa di sedano, 1 carota, 100g di pasta corta, 1 rametto di rosmarino, 1 scalogno, 3-4 cucchiai di polpa di pomodoro, olio EVO, sale, pepe.

Preparazione: cuocere e scolare i fagioli. Tagliare a pezzetti sedano e carota. Tritare lo scalogno e rosolarlo a fuoco lento in una pentola. Aggiungere e soffriggere sedano, carota, polpa di pomodoro e rosmarino. Aggiungere i fagioli, coprire con acqua tiepida, versare la pasta e cuocere. Servire ben calda con un filo d'olio.

(Fagioli Borlotti di Lamon Pasta e Fagioli)

(Fagioli Borlotti di Lamon Pasta e Fagioli)

(Fagioli Borlotti di Lamon in Insalata)