Fagioli Bianchi COCO (Toscani)

Sono ottimi in insalata e ideali per la classica pasta e fagioli, sono coltivati nel Valdarno Superiore tra Reggello(FI) e Montevarchi(AR)

Il fagiolo Coco è di colore bianco e ha una forma ovale. Questo fagiolo viene raccolto prevalentemente a mano, ha un sapore intenso e una buccia finissima, per cui risulta molto digeribile. Presenta ottime caratteristiche organolettiche, la pasta è delicata e farinosa, i tempi di cottura sono ridotti rispetto ad altre qualità di fagiolo.

Si adatta a tutte le preparazioni ma è particolarmente indicato nelle zuppe come ingrediente primario per un'ottima ribollita ma anche per una classica pasta e fagioli.

Si può gustare anche condito solo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di pepe macinato. Ottimo anche rifatto con il pomodoro e le salsicce. 

Modalità di preparazione: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.

Tempo di Ammollo: 4-6 ore  -  Tempo di Cottura: 40-50 min

(Fagioli Bianchi Coco Toscani all'uccelletto)