Fagioli Rossi Dark

Hanno un sapore dolce, leggermente di noce, che funziona bene in ricette per antipasti, insalate, minestre, zuppe, stufati, per i piatti internazionali tex-mex e il chili (stufato piccante messicano).  Anche solo come contorni nutrienti e corposi, i fagioli rossi sono molto apprezzati semplicemente con un filo d’olio. 

Tipici del Sud America: Perù, Argentina, ma sopratutto utilizzati molto in piatti tipici Messicani si stanno diffondendo sempre più anche in Europa

Una porzione di di 100 grammi di questi fagioli, apporta 286 kcal – un quantitativo calorico minore rispetto ad altri legumi. Non contiene eccessivi carboidrati né grassi (2,1%), proteine (20,4%) e fibre (circa 15%). 

Tra i sali minerali sono presenti nei Fagioli Dark Rossi, dei discreti livelli di calcio (circa 83 mg), ferro (circa 5 mg), potassio (circa 800 mg), magnesio (circa 50 mg), rame (circa 0,30 mg).

Consumando Fagioli Dark Rossi si assimilano vitamine del Gruppo B, come tiamina (circa 0,2 mg), niacina, buone dosi di folato - vitamina B9 (circa 200 μg). Inoltre, è presente la vitamina C (circa 4 mg), e le vitamine K ed E.

I fagioli contengono anche zinco, molibdeno e altri elementi utili per la nostra salute.

I fagioli rossi sono dei veri "serbatoi" di nutrienti che ci aiutano nel benessere. 

Sono ricchi di fibre alimentari, proteine, carboidrati complessi, flavonoidi, varie vitamine B e minerali. 

In particolare, i fagioli rossi scuri contengono buoni livelli di vitamina B-5 (acido pantotenico), B-6 (piridossina), B-9 (acido folico) e di vitamina C. Un concentrato di sostanze nutrizionali che avvantaggiano l'organismo.

Inoltre, come molti legumi, sono poveri di grassi e colesterolo, aiutando così una dieta per il benessere del cuore e del sistema cardiovascolare.

Soprattutto, sembra che l'acido folico abbondante nei fagioli rossi aiuti a promuovere la salute cardiovascolare insieme alla fibre.

La carenza di acido folico (vitamina B9) è stata collegata da alcuni studi a un aumento del rischio di complicazioni coronariche e ictus, e inoltre la sua presenza aiuta ad eliminare l'omocisteina, una sostanza tossica che può portare danni alle arterie.

In più, sempre per il benessere cardiovascolare, la fibra solubile nei fagioli rossi contribuisce all'eliminazione del colesterolo “cattivo” formando una sostanza simile a un gel nel tratto digestivo. Questo gel si lega poi con la bile, che contiene colesterolo, e lo espelle più facilmente dal corpo.

Inoltre, le fibre alimentari sono utili contro possibili problemi digestivi come diverticolite, sindrome dell'intestino irritabile e stitichezza. 

A causa del loro alto contenuto di fibre, i fagioli rossi scuri, aiutano nel contrastare il rischio di diabete alimentare, ipoglicemia, obesità.

I fagioli rossi, infatti, come diversi legumi hanno un effetto stabilizzante sui livelli di zucchero nel sangue. 

Le fibre, le proteine e i carboidrati complessi nei fagioli aiutano a non creare un “picco glicemico”, ma ad assimilare le sostanze con tempi adatti a mantenere la glicemia stabile.

Per questo, i fagioli rossi un ottimo alimento per le persone con resistenza all'insulina, ipoglicemia o diabete. 

Gli effetti dei fagioli rossi possono aiutare le persone obese e in sovrappeso. 

Quando i livelli di zucchero nel sangue sono stabili, infatti, il pancreas rilascia meno insulina. Dato che uno dei compiti dell'insulina è quello di favorire l'accumulo di grasso nel corpo, mantenere bassi i livelli di insulina può aiutare a non prendere peso. Una delle proprietà più benefiche dei fagioli, è il contenuto proteico dei fagioli, ottimo per ottenere la costruzione e la riparazione dei tessuti muscolari e della pelle.

Le proteine sono vitali per molti processi corporei, un elemento importante per il benessere di capelli e unghie. 

Costituite da filamenti di aminoacidi essenziali (ottenuti dal cibo), le proteine dei fagioli sono presenti nelle giuste proporzioni, per sostenere le funzioni biologiche nel corpo umano.

Per ottenere al massimo i benefici proteici dei fagioli dark rossi, devono essere combinati con riso o cereali. 

L'arte di creare una proteina completa combinando alimenti con proteine incomplete (come i fagioli e il riso), è nota da millenni nell'alimentazione umana. 

I benefici per la salute derivanti dal consumo di fagioli rossi sono legati, inoltre, al loro contenuto di antiossidanti. Si ritiene che queste sostanze possiedano forti proprietà anti-invecchiamento, limitando i danni causati dai radicali liberi - ossia le sostanze nocive che danneggiano le cellule tramite cibo malsano e inquinamento ambientale. I flavonoidi sono gli antiossidanti dei fagioli rossi, che aiutano a proteggere la pelle e il resto del corpo dai danni dell'ossidazione. I  fagioli dark sono eccezionalmente ricchi, in particolare, di proantocianidine (tannini condensati), utile per il benessere del microcircolo e la circolazione sanguigna. Pure il manganese è un componente degli enzimi antiossidanti. A livello di minerali, i fagioli dark rossi contengono il calcio, che aiuta il benessere delle ossa, lo zinco utile per la salute di reni e fegato, e il magnesio – per l'equilibrio del sistema nervoso.

(Fagioli Rossi alla Messicana con Paprika Piccante e Peperoncino)

(fagioli Rossi Dark alla bostoniana con guanciale e melassa)

(Fagioli Rossi Dark alla messicana)

(Fagioli Rossi Dark con Uova)

(Fagioli Rossi Dark:  Fagioli al Chili con Fagioli rossi e Fagioli neri)

(Fagioli Rossi dark in Insalata)

(fagioli Rossi Dark in zuppa con Porro)