Legumi e Spezie
Farina di Grano Arso
Farina di Grano Arso
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Farina di Grano Arso
La farina di Grano Arso è una specialità pugliese ottenuta dalla macinazione del grano duro precedentemente tostato; si presenta con una colorazione e un profumo intenso.
In passato veniva ottenuta dalla macinazione del grano raccolto dopo la bruciatura delle stoppie, a seguito della mietitura. Questo grano veniva recuperato e macinato dalle persone che non potevano permettersi la farina ordinaria.
Modalità d’uso:
Può essere utilizzata per la preparazione di qualunque prodotto da forno dolce e salato, purché in combinazione con una farina che genera glutine (tipo grano, farro o Kamut).
La preparazione più celebre fatta con questa farina sono gli strascinati (in dialetto strasc-net), delle orecchiette molto scure ottenute con la farina di grano arso e farina bianca in parti uguali; il pane a prosciutto, un pane scuro con striature bianche ed infine la focaccia.
(Farina di Grano Arso: Orecchiette Caserecce)
(Farina di Grano Arso: Orecchiette al Grano arso con Cime di Rapa)
(Farina di grano Arso: Pasta Mista fatta in casa)
(Farina di Grano Arso: Pane Casereccio)
(Farina di Grano: Arso Focaccia Aperitivo)
(Farina di Grano Arso: Taralli Tipici Pugliesi)
(Farina di Grano Arso: Friselle Tipiche al Grano Arso)
(Farina di Grano Arso: Plum Cake al Grano Arso)
(Farina di Grano Arso: Biscotti di Frolla Salata al Grano Arso)










