Farina di Mais Bianco

Rispetto alla farina di Mais Bianco tradizionale per Polenta, questa, viene macinata molto finemente e successivamente cotta a correnti d'aria calda. Il processo di cottura determina la trasformazione dell'amido in essa contenuto (gelatinizzazione), in questa forma è in grado di legarsi a contatto con l'acqua (come se avesse il glutine). Questa farina viene utilizzata principalmente in America Latina, dove viene chiamata harina masa, per la preparazione delle Tortillas, una specialità molto simile alle piadina romagnole.

Oltre ad essere impiegata per la preparazione delle Tortillas, è ottima per: bollos pelones, arepas, tamales, empanadas, hallacas, hallaquitas, pupusas, gorditas e del milho fritto.

Si presta inoltre ottimamente per la preparazione della polenta, per i dolci, per il pane e per le crostate (dal 10 al 25% in relazione alla farina di frumento)

NON contiene Glutine, quindi indicata per persone che soffrono di celiachia.

Farina di Mais Bianco: Tortillas

Farina di Mais Bianco: Arepas

Farina di Mais Bianco: Pupusas

Farina di Mais Bianco: Milho Fritto

Farina di Mais Bianco: Empanadas