La Farina di quinoa si ricava dalla lavorazione a pietra dei semi della quinoa, Chenopodium quinoa, una pianta erbacea originaria del Sud America, appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. È una delle piante con più proprietà nutritive al mondo; anche se viene utilizzata come un cereale, a causa del suo contenuto abbondante di amido, la Quinoa NON contiene Glutine ed e' pertanto indicata nelle diete di persone con problemi legati alla celiachia. Le sue proprietà ne fanno un alimento idoneo per l'alimentazione moderna è molto utile per quelle persone che si sottopongono a diete dimagranti ed hanno bisogno di energie e minerali senza dover assumere alimenti che appesantiscono ed ingrassano. Oltre ad aver un buon sapore ha anche molte proprietà salutari, previene malattie cardiovascolari e di ipertensione, è un buon antiossidante e protegge le cellule del sistema cardiocircolatorio.