Fiocchi di Patate Viola

Si ottengono tramite l’essiccazione ad aria calda e la macinazione delle Patate Viola fresche private della loro della buccia, cotte e tagliate.

La particolare lavorazione a cui sono sottoposte ne migliora notevolmente la conservazione e la praticità d’uso.

Per ogni kg di Fiocchi di Patate Viola vengono impiegate circa 7-8kg di Patate Fresche!

S’impiegano per la preparazione di Puree, Creme, Torte, Pani, Focacce e prodotti da forno sia dolci che salati.

Per le preparazioni da forno è necessaria l’unione con farina contenete glutine (Frumento, Semole, Farro o Kamut) indicativamente all’80%.

Originaria del Centro America, già all'epoca delle civiltà Azteca ed Inca, la patata (Solanum tuberosum) veniva ampiamente coltivata in Messico, Perù, Bolivia ed Ecuador, mentre in Europa venne introdotta soltanto nella seconda metà del '500 dai "conquistadores" spagnoli

Ingredienti: Patate Viola fresche essiccate, emulsionante E471, antiossidante E304