Ideale nelle preparazioni della cucina molecolare, ma anche per ottenere un effetto barbecue in pietanze che normalmente non lo contemplano. Genera una sensazione di affumicato senza utilizzare strumenti preposti. Ottima per preparare una salsa barbecue casalinga, impasti di carni tipo salami o würstel, in prodotti ittici, formaggi e salse.  Si può usare per affumicare il salmone in un piatto di crudo di pesce. I dosaggi su un Kg di impasti variano, per esempio nei salami (Ungherese, Napoli o Milano) da 1g a 2,5g. Nei Prosciutti su i 2,5g in pancette o speck può salire a 10g.