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Legumi e Spezie
Lenticchia Pardina
Lenticchia Pardina
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Lenticchia PARDINA
Coltivata nel Nord della Spagna, in Catalogna e Aragona

La lenticchia Pedina si chiama in realtà “Pardina”, ed è tradizionale della Spagna. Per crescere necessita di terre vulcaniche, le cui caratteristiche arricchiscono questa varietà di alcuni nutrienti fondamentali. Il suo nome sta a indicare che è una lenticchia speciale, dalla qualità pregiata, selezionata in loco per garantire le sue caratteristiche nutrizionali, che sono superiori a quelle delle comuni lenticchie.
La Tenuta in Cottura è sopra la media, la sua pelle sottile e resistente non si Sfalda
I pochi grassi che contiene questo legume sono di tipo insaturo, contengono amido in quantità superiore per realizzare zuppe e stufati più cremose, hanno un sapore deciso, saporito e sono molto versatili in qualsiasi preparazione, Si possono impiegare da sole o in abbinamento ad altri legumi, riso e cereali, nella preparazione di insalate, zuppe, polpette o come contorno per piatti di carne o pesce.
In Spagna nella Castilla y Leon il piatto tipico è “Lenticchia Pedina e Chorizo”: una Zuppa casereccia di Lenticchia con salsiccia secca locale detta Chorizo e Pancetta!
Sono tra i legumi che non necessitano di ammollo e hanno una cottura che si aggira intorno ai 30/40 minuti.

(Lenticchia Pedina originaria della Catalogna, Castilla e Aragona)

(Lenticchia Pardina e Chorizo)

(Lenticchia Pardina lentejas con chorizo)
Di seguito altre ricette realizzate con questa particolare Lenticchia:


