Alla lenticchia decorticata viene rimosso meccanicamente lo strato esterno (buccia), in questo modo i tempi di cottura si riducono e basteranno circa 15-20 minuti per preparare un piatto sfizioso e naturale. Non solo gustose e saporite ma soprattutto dalle grandi proprietà nutritive: sono infatti una fonte naturale di proteine, fibre e minerali come il rame, il potassio, lo zinco, il fosforo e soprattutto ferro. La lenticchia rossa decorticata è molto versatile in cucina.

E' ideale per la preparazione di primi piatti bilanciati in abbinamento a pasta e cereali ma anche per la preparazione di Zuppe, Polpette e Hamburger, proprio in sostituzione della carne per ricette vegane e vegetariane.

In una casseruola mettete le Lenticchie con il sedano, la carota e l'aglio: coprite di acqua e cuocete con il coperchio a fuoco moderato per circa 20min, o finché saranno diventate tenere. Eliminate gli odori e fate sgocciolare la lenticchia in un colino per circa 10-15min, in modo che perdono il liquido e si raffreddino. Prendete del pane raffermo, tagliatelo a dadini e mettetelo a bagno nel latte. Nel frattempo fate tostare in una padella della farina di mais, questa ci servirà per la panatura. Prendete le Lenticchie raffreddate e in una ciotola e aggiungete un uovo, del pangrattato, il pane con il latte ben strizzato, mezzo cucchiaio di curcuma e a piacere del prezzemolo tritato. Impastate aggiustando di sale e pepe, e se il composto risulterà troppo morbido aggiungete altro pan grattato. Formate le Polpette dove al loro interno se volete potete metterci un cubetto di taleggio, impanarle nel mais e saranno pronte per la cottura. Potete cuocere le Polpette sia in Forno o Friggerle in olio di oliva!