Limone Buccia in Granuli

La scorza di limone essiccata tagliata è un ottimo ingrediente per la preparazione di torte, in particolare di torte alla frutta, ma il limone si sposa benissimo in piatti di pesce: tipo al cartoccio, crostacei e si abbina bene a tutte le Carni Bianche!

A volte una ricetta richiede la buccia di limone come ingrediente e questo prodotto è perfetto, la scorza di limone fresca viene tagliata in piccoli cubetti ed essiccata naturalmente per prolungare la durata di conservazione del frutto. Può quindi essere utilizzato in torte, marmellate, sciroppi e salse

Il limone è un albero da frutto della famiglia delle Rutaceae. Per alcuni esperti, questo è un antico incrocio tra il pomelo e il cedro, ma ormai da diversi secoli è considerata una specie autonoma. Le sue origini, tuttavia, rimangono incerte: molti sostengono che provenga dalla Cina, mentre altri ricercatori credono che questa pianta fosse nota già ai tempi dei romani, grazie alla scoperta di alcuni affreschi di Pompei e dei mosaici di Cartagine. 

USO IN CUCINA: Le bucce del limone disidratate a bassa temperatura sono pratiche e versatili. Sono l'ideale per infusi aromatici, creme e torte, ma si sposano splendidamente anche con pesci cucinati al cartoccio, alle carni bianche o ai crostacei.
Una miscela interessante si ottiene combinando un cucchiaio abbondante di zeste di limone, uno di pepe verde o nero, mezzo di petali di aglio disidratato. Una volta mescolato il tutto, questo composto potrà essere aggiunto a una semplice crema di formaggio da servire con crostini, o anche solamente per dare personalità a del riso basmati.
Inoltre, la Buccia di limone essiccata sono una nota aromatica estremamente importante in molti liquori ed infusi, così come in alcune birre dal gusto fresco.

Ingredienti: Buccia di Limone essiccata

(Limone Buccia Granuli: Spaghetti al Limone)

(Limone Buccia Granuli:  Torta al Limone)

(Limone Buccia Granuli:  Biscotti Morbidi al Limone)