Maggiorana

È una pianta sostanzialmente aromatica, amara, antispasmodica, espettorante e sedativa. I contenuti della maggiorana sono simili a quelli dell’origano. Molto ricca di Vitamina C, contiene olio essenziale, tannini, acido rosmarinico. Il suo profumo è deciso e allo stesso tempo piuttosto dolce, perde molto del suo aroma se sottoposto troppo a lungo a cottura, perciò la maggiorana viene aggiunta a crudo alle ricette o a cottura quasi ultimata

(Maggiorana: Bocconcini di Capesante alla Maggiorana e Crema di Porri)

La Maggiorana fa parte della famiglia della Lamiacee ed è nativa dell'Asia Minore.

Ha un gusto ed un profumo simile all'origano ma molto più delicato ed è un ingrediente fondamentale per alcuni mix di aromi, soprattutto per quelli provenzali.

USO IN CUCINA: Le foglie della Maggiorana hanno il profumo aromatico tipico della cucina mediterranea dove trovano largo impiego sia per piatti di verdure che per carni e pesci.

(Maggiorana: Corzetti con Pinoli e Maggiorana)

(Maggiorana: Farinata algi Asparagi e Maggiorana)