Ras el Hanout è una miscela di spezie incredibilmente aromatica originaria del Marocco è famosa per la sua perfetta armonia tra piccante, dolce e fruttato. Un mix veramente interessante che ricorda il caramello e i fiori freschi ma con un tocco pepato e piccante!

Perfetto per essere usato come aroma per un cous cous o un riso speziato, per pesce, pollo o carne rossa alla griglia (può essere usato come rub asciutto o con un filo d’olio). Se siete amanti della tajine sappiate che questo è un perfetto alleato per le vostre ricette ma renderà esaltante anche una semplice zuppa. L’unica accortezza è quella di non avere la mano troppo pesante ma soprattutto non sottoporre il condimento a temperature elevate o perderà sapore. 

Ad esempio nelle tajine, negli stufati o nelle zuppe è consigliabile aggiungerla negli ultimi minuti di cottura. Attenzione anche a non farla bruciare o diventerà amara!

USO IN CUCINA: Viene utilizzata nella cucina marocchina, ma un po' in tutto il Nord Africa, per ricette di carne saporita come tajine di montone o di manzo, per condire riso e cous cous, o utilizzandola come "rub" x sfregare e insaporire la carne prima della cottura.
Per la complessità dei suoi aromi potrebbe essere un'interessante alternativa utilizzare il Ras el Hanout per dare una nota vibrante ad una maionese (anche vegana) in cui intingere cruditè o per insaporire una salsina a base di yogurt da mangiare accompagnandola a dei crostini per un aperitivo