Mix di Spezie “RUB” dei Paesi Balcani per Shawarma - Kebab

I “Rub”sono l’accompagnamento ideale o l’ingrediente speciale di quei piatti che sono ormai le tendenze emergenti dello street food ma anche del bbq da giardino.

La Shawarma è una specialità a base di carne che proviene dalla tradizione culinaria del Mediterraneo, in particolare del Medio Oriente. È simile al doner kebab e al gyros, che sono rispettivamente turco e greco, ma la differenza si trova nel tipo di carni utilizzate.

È per lo più a base di agnello, ma può essere preparata con carne di pecora, manzo o pollo o ancora capra. Naturalmente non può essere mai a base di maiale, animale usato invece per la preparazione del gyros, poiché l’Islam è la religione predominante in Medio Oriente e ci sono delle prescrizioni religiose in tal senso. La preparazione del Shawarma avviene marinando la carne (RUB) con un mix di spezie, detto ”RUB”, molto aromatico che rende particolarmente gustosa la Carne che si prepara allo spiedo: dopo la macinatura nel RUB di circa 24 ore si infilza la parte interessata e si cuoce. Una volta che la cottura è pronta, si sfilaccia la carne e si farcisce un tipo di pane arabo chiamato khubz, che assomiglia molto alle piadine romagnole.

Ingredienti: Pepe Nero in Polvere, Chiodi di Garofano, Cardamomo, Finocchio, Cumino, Anice Stellato, Fieno Greco, Cannella, Noce Moscata, Zenzero, Limone, Basilico, Curcuma, Paprika Dolce, Prezzemolo, Sale, Zucchero.