Uova Fresche e Legumi
Noce Moscata
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Noce Moscata (Intera)
La noce moscata fa parte della famiglia delle Myristicacee ed è originaria delle Isole Banda, nell'Indonesia Orientale. Si presenta come un grosso seme ovale di colore beige scuro.
(Cappelletti con crema di parmigiano alla noce moscata)
Ciò che si usa della noce moscata è il nocciolo. Ha un profumo caratteristico, dolce, aromatico a tratti esotico con lievi note di resina e di canfora.
Attraverso i Portoghesi che oltre 4 secoli fa ne hanno cominciato un commercio massivo, l'Occidente ha potuto apprezzare la noce moscata e da allora ne fa largamente uso.
USO IN CUCINA: la noce moscata viene utilizzata nella cucina italiana per svariate ricette salate come ad esempio besciamelle, purè di patate ma anche per i ripieni di ravioli e tortellini e perchè no, per insaporire spadellate di verdure.
Spesso la noce moscata aromatizza anche bevande alcoliche come cocktail, vino caldo e punch.
(Tortellini di zucca alla noce moscata)
Dona inoltre una particolare fragranza a creme dolci, budini e torte a base di mela.
Utilizzata come ingrediente di dolci, creme e budini, viene anche utilizzata in pietanze salate come purè di patate, besciamella, salsa di cipolle, ripieni a base di carne come tortellini o ravioli e verdure lesse. Dall’azione digestiva, carminativa e afrodisiaca, è utile contro vomito, nausea e diarrea
(Polpette alla noce moscata e cannella)
