Uova Fresche e Legumi
Origano Italiano
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Origano Italiano (Puglia-Sicilia)
L'Origano fa parte della famiglia delle Lamiacee ed è una pianta nativa del Mediterraneo. Come altre erbe della sua famiglia (ad es. la maggiorana e il timo) le foglie secche sono più aromatiche e pungenti di quelle fresche.
L'Origano è utilizzato in moltissime ricette l'abbinamento più tradizionale lo trova col pomodoro, ma in realtà lo si abbina facilmente ad ortaggi: melanzane, zucchine, peperoni, patate etc... Lo si trova in sia in insalate che in sughi per condire la pasta e soprattutto per la pizza tradizionale, come la margherita o la napoletana. Ottimo nelle insalate, è spesso inserito nelle conserve sott’olio di melanzane, olive, funghi, peperoni. Trova molto impiego anche nei mix di spezie tipo quei mix per arrosti, nei RUB, nelle erbe di Provenza e in tanti altri preparati.
USO IN CUCINA: L'Origano è uno degli aromi tipici del Mediterraneo. Ampiamente utilizzato sia nella cucina italiana che in quella greca esso è presente anche nelle altre cucine mediterranee come quella francese o spagnola. L'Origano si combina bene con i vegetali (pomodori, patate) ma anche con pesci e carni
