Legumi e Spezie
Pepe Nero in Grani
Pepe Nero in Grani
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Pepe Nero in Grani
l pepe nero è la spezia più desiderata e commercializzatata dell’umanità! Viene prodotto in tutte le zone tropicali del mondo: India, Indonesia, Vietnam, Cambogia, Madagascar, Centr’Africa ma anche Brasile e Venezuela.
Il profumo del pepe nero ha note di terra e bosco, con una sferzata piccante e decisa che non può sfuggire a nessun naso. La piccantezza è intensa e persistente
(Tonnarelli Cacio e Pepe)
(Pecorino con Pepe Nero)
(Spaghetti alla Gricia)
USO IN CUCINA DEL PEPE NERO
Il pepe nero è utilizzato quotidianamente in moltissime cucine. Il suo compito è quello di donare un tocco vivace e aromatico a piatti in cui si desidera dare una spinta di gusto o il cui sapore vuole essere rafforzato e reso più deciso.
Si sposa bene anche unito ad altre spezie, con le quali crea mix perfetti per carne, pesce o verdure alla griglia. Il suo carattere è allo stesso tempo audace e adattabile, quindi può diventare un ottimo ingrediente per salse e fondi di cottura, condimenti, sughi, piatti a base di formaggi e dolci al cioccolato.
Macinato diventa ottimo per preparazioni veloci, da mischiare ad altri aromi per creare i "rub" per le carni da grigliare o da aggiungere a salse e fondi di cotture. E' un pepe pratico da usare nella cucina di tutti i giorni.
(Maccheroni al Pepe Nero)
PROPRIETA’ DEL PEPE NERO
Il pepe nero è un ingrediente tra i più noti e irrinunciabili della medicina ayurvedica.
La piperina, sostanza contenuta nel pepe nero, è in grado di stimolare la produzione di endorfine, agendo come un tonico naturale per l’umore.
Gli effetti benefici che questa spezia ha sull’organismo sono molteplici:
- stimola il metabolismo ed ha proprietà toniche
- espettoranti
- antisettiche
- depurative
- favorisce la produzione di succhi gastrici
- aiuta l’organismo ad assorbire i nutrienti contenuti nei cibi
- è un aiuto notevole in tutte le fasi inerenti al processo digestivo.
CURIOSITA’ SUL PEPE NERO
Conosciuto fin da tempi antichissimi come merce di scambio preziosa e simbolo di ricchezza, al pepe nero sono sempre state attribuite delle doti afrodisiache.
Ippocrate, nel V sec. A.C., consigliava di mescolare pepe nero, miele e aceto, e di assumere regolarmente la bevanda per contrastare i dolori dovuti al ciclo mestruale.
Ad oggi, invece, possiamo riscontrare piacevoli benefici in un bagno tiepido con un’aggiunta di olio essenziale di pepe nero nell’acqua. Quest’essenza stimola la sudorazione e l’eliminazione delle tossine, e agisce con un effetto rilassante sulla muscolatura.





