l pepe nero è la spezia più desiderata e commerciata dell’umanità! Viene prodotto in tutte le zone tropicali del mondo: India, Indonesia, Vietnam, Cambogia, Madagascar, Centr’Africa ma anche Brasile e Venezuela.

Il profumo del pepe nero ha note di terra e bosco, con una sferzata piccante e decisa che non può sfuggire a nessun naso. La piccantezza è intensa e persistente

(Involtini di Carne dove nel ripieno viene utilizzato il Pepe Nero in Polvere)

(Polpette)

USO IN CUCINA DEL PEPE NERO

Il pepe nero è utilizzato quotidianamente in moltissime cucine. Il suo compito è quello di donare un tocco vivace e aromatico a piatti in cui si desidera dare una spinta di gusto o il cui sapore vuole essere rafforzato e reso più deciso.

Si sposa bene anche unito ad altre spezie, con le quali crea mix perfetti per carne, pesce o verdure alla griglia. Il suo carattere è allo stesso tempo audace e adattabile, quindi può diventare un ottimo ingrediente per salse e fondi di cottura, condimenti, sughi, piatti a base di formaggi e dolci al cioccolato.

Il Pepe Nero in Polvere diventa ottimo per la preparazione di impasti tipo dei Taralli o grissini ma anche nel macinato per realizzare delle Polpette o nel ripieno di involtini, le Bombette Pugliesi ad esempio vengono realizzate con una spolverata di Pepe Nero in Polvere sulla carne prima dell'aggiunta di altri ingredienti. Inoltre lo si può  aggiungere a salse e fondi di cotture. E' un pepe pratico da usare nella cucina di tutti i giorni.

(Taralli al Pepe)

PROPRIETA’ DEL PEPE NERO

Il pepe nero è un ingrediente tra i più noti e irrinunciabili della medicina ayurvedica.

La piperina, sostanza contenuta nel pepe nero, è in grado di stimolare la produzione di endorfine, agendo come un tonico naturale per l’umore.

Gli effetti benefici che questa spezia ha sull’organismo sono molteplici:

• stimola il metabolismo ed ha proprietà toniche
• espettoranti
• antisettiche
• depurative
• favorisce la produzione di succhi gastrici
• aiuta l’organismo ad assorbire i nutrienti contenuti nei cibi
• è un aiuto notevole in tutte le fasi inerenti al processo digestivo.

CURIOSITA’ SUL PEPE NERO

Conosciuto fin da tempi antichissimi come merce di scambio preziosa e simbolo di ricchezza, al pepe nero sono sempre state attribuite delle doti afrodisiache.

Ippocrate, nel V sec. A.C., consigliava di mescolare pepe nero, miele e aceto, e di assumere regolarmente la bevanda per contrastare i dolori dovuti al ciclo mestruale.

(Panini Cacio e Pepe)

Ad oggi, invece, possiamo riscontrare piacevoli benefici in un bagno tiepido con un’aggiunta di olio essenziale di pepe nero nell’acqua. Quest’essenza stimola la sudorazione e l’eliminazione delle tossine, e agisce con un effetto rilassante sulla muscolatura.