Le Bacche Rosa sono i frutti di una pianta della famiglia delle Anacardacee di origine sudamericana.

Il piccolo albero sempreverde nativo del Perù, della Bolivia e del Cile cresce attualmente in tutte le zone temperate del mondo, compresa l'Italia meridionale.

Spesso è anche chiamato Pepe Rosa in modo erroneo perché ha sapore e consistenza completamente differenti da quello che normalmente chiamiamo pepe, non appartenedo alla famiglia del piper.

Il frutto, che non è davvero pepe, ha il caratteristico colore rosa e somiglia molto nella forma ad una bacca di pepe, per questo è chiamato comunemente pepe rosa o falso pepe pur avendo un sapore completamente diverso e molto più delicato e dolce.

Le bacche di pepe rosa sono ricche di oli essenziali dalle proprietà antibatteriche, antimicotiche, stimolanti e digestive. Per le sue proprietà, il pepe rosa è usato molto in erboristeria dove trova diverse applicazioni

(Spaghetti Lime e Pepe Rosa)

Le Bacche Rosa hanno un gusto leggermente speziato con note fruttate e floreali. Una lieve piccantezza con note resinose arriva al gusto sul finire.

(Filetto al Pepe Rosa)

(Bocconcini di Pollo al Limone e Bacche Rosa)

USO IN CUCINA DEL PEPE ROSA

Essendo una spezia piuttosto delicata il pepe rosa si presta facilmente ad aromatizzare numerosi tipi di piatti, quali ricette di pesce, riso, carni bianche.

Molto bello per il suo colore brillante è frequentemente utilizzato anche a scopo decorativo per la finitura di piatti quali per esempio dei carpacci di salmone o di ricciola o da cospargere su una musse di caprino. Per via del suo gusto non invadente è anche possibile utilizzarlo per decorare dolci quali muffin al cioccolato o torte con la frutta o gelati.

(Salmone con Bacche Rosa)

(Tournedos delle Hawaii con Pepe Rosa)

PROPRIETA' DELLE BACCHE ROSA

Le Bacche rosa sono utilizzate nella farmacopea tradizionale sudamericana come rimedio per diversi disturbi attraverso decotti ed infusioni

• contro le affezioni dell'apparato respiratorio (bronchiti, catarro, raffreddamenti e mal di gola)
• come disinfettante e antisettico del cavo orale
• come stimolante della digestione, avendo proprietà toniche e stimolanti

(Ganache alla Paprika e Pepe Rosa)

CURIOSITA' SUL PEPE ROSA

In Uruguay l'albero delle Bacche Rosa è estremamente diffuso e si trova in giardini e parchi di molte residenze.

Montevideo ha delle intere "avenidas" piantumate con queste belle piante decorative che raggiungendo una altezza di 12/14 metri ombreggiano piacevolmente le vie cittadine.

Le foglie dell'albero del Pepe Rosa hanno anche la notevole caratteristica di scacciare le mosche. Oltre a sfregare le foglie sulla pelle è possibile utilizzare il fumo di queste stesse foglie come repellente.