Legumi e Spezie
Pronto Bignè Preparato in polvere per Zeppole e Bignè
Pronto Bignè Preparato in polvere per Zeppole e Bignè
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Pronto Bignè
Preparato Completo in polvere per Bignè e ZEPPOLE
Ingredienti: Farina di frumento, grasso di palma, uovo intero in polvere, amido di frumento, agenti lievitanti: E450i, E500ii, amido di patata, amido di mais, emulsionante: E471, sale
Ricetta Base Bignè e Zeppole:
250gr Pronto Bignè
750gr di Acqua 50-60°C
Impastare gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla per 5 minuti a media velocità.
La temperatura ottimale dell’impasto deve essere tra i 35-45°C. Colare l’impasto su teglie unte o foderate con carta forno.
Cuocere in forno ad una temperatura tra i 190-210°C, con valvola e tiraggio dell’aria aperti per 20-25 minuti in base alle pezzature.
Per Zeppole Fritte, seguire il medesimo procedimento passandole in forno solo per qualche minuto, giusto il tempo che l’impasto si gonfi e diventi rigido, quindi friggere immergendo le zeppole in olio di semi alto oleico già caldo.
