Un tempo chiamato Euribe, si riconosce per il suo chicco, fino e tondeggiante. Viene coltivato principalmente nella Pianura Padana. In cottura perde amido, risultando leggermente colloso: come buona parte dei risi del gruppo Ribe, in cucina è molto versatile e ben si adatta a diverse preparazioni; inoltre non scuoce mai. Rende bene in fresche insalate di riso e in contorni, ma data la sua natura che lo porta a diventare ben compatto nella cottura si esprime al meglio in ripieni, timballi, supplì e arancini.

Si tratta quindi di una varietà di riso che permette di liberare la propria fantasia in cucina!