Semi di Carvi

Utili nell’azione digestiva, poiché, oltre a favorire i processi gastrici e stimolare l’appetito, aiutano il ripristino della quota ottimale di flora batterica e hanno un’efficacia carminativa agevolando l’eliminazione di gas intestinali. In cucina si usano nel pane, nei formaggi e perfino nei dolci e nei biscotti, si prepara anche un buon liquore. Si aromatizzano carne e verdure in particolare cavoli e crauti

Il Carvi fa parte della famiglia delle Apiacee e ha le sue origini in Europa Centrale e Asia. Ha semi simili a quelli del Cumino ma più sottili e più scuri.

Il Carvi ha un aroma che ricorda da lontano quello del finocchio e dell'anice ma con una nota pungente e leggermente pepata. Viene spesso confuso con il Cumino, data la forte somiglianza tra i semi, anche perché in Germania è chiamato kummel, il che genera ulteriori equivoci.

USO IN CUCINA: E' una spezia molto usata per insaporire crauti, insalate di cavolo, formaggi (in alsazia e in olanda per es.) e pani, ma anche stufati o pietanze a base di pesce. Pur essendo tipicamente utilizzata nel centro europa il Carvi lo si ritrova protagonista in alcune ricette della cucina nordafricana: in quella marocchina, libica, siriana e tunisina.

PROPRIETA' DEL CARVI: I semi di Carvi, come l'alloro e l'anice stellato, possiedono proprietà digestive e stimolanti dell'apparato gastro-intestinale. Poiché sono stimolanti dell'appetito si utilizzano anche in casi di inappetenza ed anoressia.

(tempeh con semi di carvi)

(Semi di Carvi: Verza con Pancetta e semi di Carvi)

(Semi di Carvi: Panenetti con Semi di Carvi)