Semi di Carvi Macinato

Utili nell’azione digestiva, poiché, oltre a favorire i processi gastrici e stimolare l’appetito, aiutano il ripristino della quota ottimale di flora batterica e hanno un’efficacia carminativa agevolando l’eliminazione di gas intestinali. In cucina si usano nel pane, nei formaggi e perfino nei dolci e nei biscotti, si prepara anche un buon liquore. Si aromatizzano carne e verdure in particolare cavoli e crauti

Il Carvi fa parte della famiglia delle Apiacee e ha le sue origini in Europa Centrale e Asia. Ha semi simili a quelli del Cumino ma più sottili e più scuri.

Il Carvi ha un aroma che ricorda da lontano quello del finocchio e dell'anice ma con una nota pungente e leggermente pepata. Viene spesso confuso con il Cumino, data la forte somiglianza tra i semi, anche perché in Germania è chiamato kummel, il che genera ulteriori equivoci.

USO IN CUCINA: E' una spezia molto usata per insaporire crauti, insalate di cavolo, formaggi (in alsazia e in olanda per es.) e pani, ma anche stufati o pietanze a base di pesce. Pur essendo tipicamente utilizzata nel centro europa il Carvi lo si ritrova protagonista in alcune ricette della cucina nordafricana: in quella marocchina, libica, siriana e tunisina.

PROPRIETA' DEL CARVI: I semi di Carvi, come l'alloro e l'anice stellato, possiedono proprietà digestive e stimolanti dell'apparato gastro-intestinale. Poiché sono stimolanti dell'appetito si utilizzano anche in casi di inappetenza ed anoressia.

(tempeh con semi di carvi)

(Carciofi Ripieni con ripieno aromatizzato con Semi di Carvi Macinato)

(Semi di Carvi: Verza con Pancetta e semi di Carvi)

(Semi di Carvi: Panenetti con Semi di Carvi)