SENAPE in Polvere

La senape in polvere è una spezia molto usata in cucina, e viene impiegata per preparare la mostarda. È chiamata anche farina di senape. Si ricava dai semi della pianta che vengono macinati e appartiene alla famiglia delle crocifere. Ha un gusto piccante simile a quello del peperoncino. Si aggiunge a salse, minestre e pietanze varie, per insaporire i soffritti insieme ad altre erbe e ingredienti come zenzero e aglio. Viene spesso conservata in barattolini di vetro o di latta. Egizi, Greci e Romani la usavano per insaporire carni e pesci.

USO IN CUCINA: La senape gialla in polvere è utilizzata sostanzialmente per la produzione della senape in crema che accompagna numerosi piatti in tutto il mondo occidentale.

In Inghilterra la senape è frequentemente commercializzata in polvere piuttosto che in semi. In questa forma può essere utilizzata anche per marinature e rub.

Negli Stati Uniti è molto utilizzata per condire l’insalata, nelle grigliate e nelle zuppe.

(Salsa alla Senape)

(Senape in Polvere Scaloppine di Vitello alla Senape)

(Senape in Polvere Fettine alla Senape)