(Pasta con Pesto alla Salvia)

La Salvia appartiene alla famiglia delle Lamiacee, la famiglia della Menta.

Si usano le foglie disidratate, che poi vengono suddivise in: Salvia Foglie Intere, Salvia Foglie Contuse (Leggermente Frantumate) e la Salvia Foglie in Polvere.

Le foglie della salvia hanno un sapore e un aroma forte, deciso e intenso tipico delle cucine del Mediterraneo.

(Gnocchetti Burro e Salvia) 

USO IN CUCINA: Si accosta bene a carni saporite come arrosti di ogni tipo: maiale, cacciagione, anatre e oche. E' anche ottima per stufare tutti i tipi di legumi, specie associata all'aglio. Un altro interessante accostamento è con mele e cipolle in un tipico ripieno del tacchino della cucina britannica, viene anche usata per insaporire formaggi, burro, verdure, zuppe, focacce ecc.; non è necessario utilizzarne grandi dosi perché è molto aromatica e si rischierebbe di sovrastare il sapore degli alimenti

(Bocconcini di Pane con Salvia  )

CURIOSITÀ: Molti dentifrici sono a base di salvia; in assenza del prodotto preparato si possono semplicemente strofinare i denti con una foglia fresca per ottenere un effetto sbiancante

(Focaccia Rustica alla Salvia)

(Schiacciata con Cipolla e Salvia)