Coriandolo Semi Macinati

Col suo aroma delicato, può essere aggiunto in molte preparazioni gastronomiche senza coprire il gusto delle pietanze. Questa spezia si presta molto bene a insaporire zuppe e minestre, legumi, carne, pesce e verdure, in particolar modo cavoli e crauti. I semi interi sono indicati nella preparazione di sottaceti e salamoie mentre macinati sono perfetti per insaporire carne, pesce e insaccati

La pianta del Coriandolo fa parte dell'ampia famiglia delle Apiacee ed è originaria, sembra, dell'Asia Minore.

E' annuale, ha fusto ramificato ed eretto che arriva circa ad 1 mt di altezza e infiorescenze bianche a forma di ombrello. I frutti possono variare nella forma e nelle dimensioni.

Il coriandolo viene urilizzato in cucina in tre diverse forme: foglie fresche o secche, frutti disidratati interi, frutti disidratati in polvere.

USO IN CUCINA DEL CORIANDOLO IN POLVERE

Il coriandolo in polvere è usato ampiamente in tutto il mondo per le sue note aromatiche fresche e persistenti.
E' un ingrediente imprescindibile delle paste di curry dell'Asia del sud, delle miscele di spezie e delle salse in generale.
Anche nella cucina araba e mediorientale il coriandolo in polvere è un'ingrediente importantissimo: per esempio per la ricetta del mix di spezie Ras el Hanout o per il Berberè.

(Coriandolo Macinato Zuppa Mista di Verdure al Coriandolo)

(Coriandolo Macinato: Insalata di Ceci Marocchina con Coriandolo e Cumino Macinati)

Volendolo utilizzare nella nostra cucina si presta per insaporire zuppe e minestroni, piatti a base di legumi, verdure dalle note dolci (carota, zucca, patata americana), carni e pesci.

Il coriandolo viene utilizzato anche per aromatizzare birra, gin e per estrazioni alcoliche per amari e bitter.

(Chicken Masala Pollo in Salsa di Pomodoro Speziata con Coriandolo)

(Coriandolo Macinato: Falafel di Lenticchie e Cavoletti con Coriandolo e Cumino)

(Cariandolo Macinato: Polpette di Carne Mista aromatizzate al coriandolo con menta)

(Zuppa di Barbabietola Rossa profumata con semi di Coriandolo Macinati)

PROPRIETA' DEL CORIANDOLO

Il coriandolo ha diverse proprietà importanti tuttavia la quantità utilizzata nelle preparazioni alimentari è piccola quindi i benefici potrebbero essere considerati di scarso interesse.

Tra le proprietà del corandolo:

• attività antimicrobica (in particolare contro la salmonella e i batteri responsabili del deterioramento del cibo)
• attività antiparassitaria, in particolare del'estratti idroalcolico
• proprietà anti infiammatoria
• proprietà anti ossidante