È una variante del del classico Peperoncino, tipico della città di Cayenna(Guyana Francese), potente afrodisiaco, migliora la circolazione, è un ottimo cardio-protettivo, ha proprietà di vasodilatatore e anti-colesterolo. Consente ai capillari di rimanere elastici e migliora l'ossigenazione del sangue.

In Polvere si può aggiungere nei sughi, negli impasti di taralli, di focacce, di pane, di friselle, in tutte le salse per renderle piccanti, su verdure grigliate e in delle conserve sott’olio.

USO IN CUCINA: è un ingrediente essenziale della cucina Cajun. E' anche il peperoncino tipico delle marinate e dei "Rub" per i BBQ ed in generale della cucina del sud degli USA. E' ormai un prodotto piuttosto diffuso in tutto il mondo, molto coltivato anche in India.